We missen beiden niet heel veel aan thuis zijn, maar er is één ding waar we het wel echt over eens zijn: we missen het om te koken. Tijdens de streetfood tour in Hanoi, raadde het Australische koppel een kookles in Hoi An aan en daar hebben we niet lang over na hoeven denken. Vandaag gaan we koken! Om 8 uur zitten we met enige haast aan tafel bij onze homestay. We wachten op ons ontbijt, maar moeten om 08:30 al bij Nhat Da, het restaurant waar we de les gaan volgen, zijn. Gelukkig past het allemaal net en zit Linh op het stoepje voor haar restaurant op ons te wachten als we om 08:25 aan komen lopen. Als ze opspringt en zegt dat we gaan, beseffen we ons dat we een privé les hebben! Koken gaat natuurlijk niet zonder ingrediënten, die we eerst gaan halen op de lokale markt. Op weg daar heen constateren we dat de benen van Piet serieus bijna twee keer zo lang zijn als die van Linh: zij is echt nog geen 1.50m lang!

Ze neemt ons mee in de, voor ons zo ogende, chaos en vertelt van alles over de dingen die we zien. Onze eerste stop is de kokos ‘winkel’ waar alles van kokos wordt gemaakt en verkocht wat je maar kunt bedenken. Linh vraagt bij alles wat we verder tegenkomen of we weten wat het is en samen komen we best ver. Ook stoppen we bij een kraampje waar we 5 aroma kruiden kopen: een essentiële mix voor de Vietnamese keuken. Linh vertelt dat de vrouw van dit kraampje voor locals en toeristen dezelfde prijs vraagt en daarom nemen we een aantal zakjes van deze kruiden (en eetstokjes omdat ze mooi zijn) mee, zodat we in Nederland ook nog zo kunnen koken. Waar ik me het meest over verbaas op de markt is dat alles aangeraakt wordt, overal aan geroken wordt en zelfs soms gebroken wordt, om het vervolgens weer terug te gooien en door te lopen. Zou je thuis toch echt voor moeten betalen. Tijdens onze wandeling komen we nog een aantal andere kooklessen tegen, maar dit zijn voornamelijk grote groepen van soms wel 10 man. Hebben wij weer mazzel!

Linh vertelt dat ze al haar hele leven, 39 jaar lang, veganistisch is en dat haar ouders vlak na haar geboorte een vegetarisch en veganistisch restaurant hebben geopend, dat zij nu samen met haar man runt. Sinds 10 jaar komen er ook veel toeristen en geeft ze dus ook kooklessen. Haar doel is om zo gezond mogelijk te koken en ze gebruikt dan ook zo min mogelijk olie. De olie die ze wel gebruikt, maakt ze vaak zelf van onder andere pinda’s.

We maken vandaag 4 gerechten: een champignon salade, springrolls, currysoep en gemarineerde tofu. De tofu wordt klaargemaakt op een manier waarvan wij niet wisten dat het kon en ook bij de andere gerechten geeft Linh ons een aantal handige tips. We zijn erg blij als we alles eindelijk kunnen proeven en het smaakt heerlijk! Het is wel allemaal veel te veel, maar gelukkig vertelt Linh dat ze dit later zelf op eten. Voor iedereen thuis: we hebben alle recepten opgeschreven en maken ze graag nog een keer, dus roep maar als we voor je kunnen koken ;).

Na de geslaagde kookles gaan we even terug naar ons hostel om ons om te kleden en de rest van de dag door te brengen op het strand. Het is heerlijk weer en we vermaken ons weer met zwemmen en zonnen. Rond een uur of drie komen Sherine en Denise (een vriendin van Sherine) onze kant op en lukt het, na twee weken proberen, eindelijk om elkaar te zien. Het is super gezellig om even bij te kletsen over alles wat we beide hebben gedaan nadat we elkaar voor het laatst hebben gezien op de schaatsvereniging in Alkmaar, ik denk wel vijf jaar geleden. We hebben het gezellig met z’n vieren en opeens gaat de zon al onder.

We spreken af om ons even op te frissen en dan samen naar de avondmarkt in het oude stadscentrum te gaan en daar ook wat te eten. We hebben een super gezellige avond en na het eten belanden we nog in een bar en daarna zelfs in een ‘club’ waar we met mensen uit heel veel verschillende landen staan te dansen. Het begint hier allemaal veel eerder dan in Nederland en dit is erg fijn, want daardoor is het pas half 12 als we na een leuke avond terug gaan naar ons hostel. Weer een geslaagde dag!

Geschreven door Maritvhb