Op 20 April ging ik met Anne mee naar een luxe restaurant.
Het restaurant heet Brae en staat op nummer 44 van de top 50 beste restaurants ter wereld.
We werden hier verrast met een 18 gangen Tasting menu en daarbij behorende wijnen.

Anne en ik waren aan de vroege kant, omdat we de moestuin van het restaurant nog wilden bekijken.
Veel producten die op de menu kaart staan, worden verbouwd in hun eigen moestuin.
Na de moestuin begonnen we onze avond met een cocktail tot we aan tafel mochten. Het was te merken dat we in een super-de-luxe restaurant zaten, want ik hoefde zelfs mijn eigen glas niet mee te nemen naar de tafel.

Eenmaal aan tafel kregen we het herfst menu van die avond en konden daarbij aangeven of er gerechten waren die we echt niet wilden eten en deze zouden dan vervangen worden door een alternatief.

Het menu zag er als volgt uit:
Brae farm vegetables and grilled green tomato juice
Bonito cured overnight with kelp and mountain pepper
Eggplant and salt grass lamb washed with sweet onion juice, fragrant and acidic plants
Prawn, nasturtium and finger lime
Herb toast and arrival greens, sunflower seed and green ants
Smoked eel doughnut
Barbecued beetroot seasoned with Brae farm honey and rainbow trout roe
Iced oyster

Hapuku, cucumber and fermented cabbage, pressed chives and yoghurt whey
Crayfish and shiitake with Brae farm egg yolk, meat broth and seaweeds
Aged Pekin duck wood roasted on the bone, sour squash, muntries and purslane.
Morning harvest lettuces, smoked bone marrow vinaigrette

Strawberry gum ice cream and frozen passionfruit
Parsnip and apple
Early autumn fruit from Bae farm and surrounding orchards
Baked meringue and macadamia with ridiculously good cream
Rhubarb and pistachio, blood and preserved blackberry

Bijna alle gerechten waren heerlijk. Ik vond alleen de Iced Oyster niet lekker. IJs met oestersmaak opgediend in de oesterschelp.
Maar ik heb het geprobeerd, de rest van de gerechten waren super en sommigen heel apart.
Op eentje zaten groene mieren en bij de garnaal kon ik ook de schaal en het hoofd eten.

Het was een fantastische avond en heel bijzonder om eens mee te maken.
Voor herhaling vatbaar, ja zeker maar dan wel eerst een aantal maanden sparen ;)

Liefs,

Geschreven door Chantals.Adventure