Zo komen we alweer aan bij onze laatste bestemming in Japan: Tokio! Gisteren zijn we vanuit Beppu met de Shinkansen naar Tokio gereisd. Een reis van ongeveer 7 à 8 uur van deur tot deur, dus we waren de hele dag onderweg. Gelukkig bood dit genoeg tijd om lekker te lezen en een beetje te dutten (dat laatste doe ik – Jamila – dan weer voornamelijk...). De treinen in Japan hebben zowel coupés met uitsluitend gereserveerde stoelen als coupés met vrije zitplaatsen. Als je een uurtje van tevoren een stoel reserveert, ben je de rest van de reis verzekerd van een zitplek. Wel zo handig!

De volgende dag in Tokio hebben we grotendeels besteed aan het kopen van souvenirs voor het thuisfront! De benodigde magneten hadden we al gescoord, maar we moesten nog cadeaus vinden voor een paar jarigen. En waar kun je dat beter doen dan in Tokio?

Na het shoppen gingen we alvast door naar onze volgende activiteit. Voor de avond had ik (Jamila) namelijk een ramenworkshop geregeld bij een echte Japanse ramenchef met zelfs een Michelin Bib Gourmand!

Bij aankomst in het restaurant waar de workshop werd gehouden, werden we hartelijk ontvangen door onze host, chef Saburo Ishigooka, en zijn assistent/organisator/vertaler Hazuki. Toen alle deelnemers compleet waren, gingen we meteen aan de slag! We maakten de ramen helemaal from scratch: we begonnen met de bouillon en de char siu en maakten daarna het deeg voor de noodles. Het leuke was dat we de noodles zowel met de hand en een pastamachine als met een professionele noedelmachine mochten maken. Alle stappen werden duidelijk uitgelegd en aan het einde genoten we van een heerlijke kom Tokyo-style ramen.

Dankzij deze workshop kunnen we het recept nu ook thuis namaken. Dus... wie heeft er zin in ramen?

Geschreven door Greg-jamilas.reisverhalen